Chercheur

Les aliments prêts à consommer sont très demandés dans les pays développés en raison des changements de mode de vie survenus ces dernières décennies. Les légumes cuits se distinguent parmi ces aliments. Les traitements thermiques qu'ils subissent …

Les cultures émergentes sont celles dont la surface croît significativement grâce à leur potentiel de rendement élevé, leur bonne adaptation aux conditions agroclimatiques et la croissance constante de leur demande et de leurs prix. Le sarrasin est …

Les fraises sont des fruits très périssables ; leur peau délicate peut facilement se détériorer pendant la récolte et le transport, les rendant très vulnérables aux attaques fongiques. De plus, leur taux de respiration élevé entraîne une maturation …

La traçabilité se définit comme « la capacité à retrouver et à suivre la trace d'un produit alimentaire à travers toutes les étapes de sa production, de sa transformation et de sa distribution ». Cet article fournit des lignes directrices pour la mise en …

Le lait présente une composition variée (protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux). Il est hautement digestible et assimilable par l'organisme humain, et convient parfaitement à la production d'autres produits alimentaires. Ce document …

La qualité des fraises fraîchement cueillies et après récolte est un facteur déterminant pour leur succès commercial. Dans ce travail, nous avons donc cherché à évaluer la qualité organoleptique, fonctionnelle et après récolte d'une sélection de 16 …

Ce document présente un rapport sur les activités réalisées par le centre de collecte de sperme IFAPA Hinojosa del Duque au cours de l'année 2014, à travers un contrat de recherche avec l'Association des éleveurs de chèvres Payoya …

Ce type de fromage est originaire de la région castillane de La Manche, principale destination des troupeaux ovins transhumants. Cette zone est utilisée pour le pâturage en hiver et au printemps, période durant laquelle la traite est la plus fréquente, …

Parmi les caractéristiques prises en compte dans les programmes de sélection des fraisiers, outre celles liées à la productivité, figurent celles qui confèrent une qualité organoleptique. Et auprès des consommateurs, cette qualité est sans conteste celle …

Cet article présente les résultats obtenus à partir de l’évaluation de la production et de la qualité de cinq variétés de bleuets présentant différents profils de production au cours de la campagne …

Cet article détaille les résultats concernant la qualité organoleptique et fonctionnelle d'un essai de water-cutting sur une variété de framboise réalisé lors de la campagne 2017 à …

Cette étude étudie le comportement après récolte de différentes variétés de fraises pendant le stockage au froid et les conditions de vente au détail simulées, en utilisant différents types de plastique microperforé dans l'emballage des pots de …

Ce travail étudie la teneur en antioxydants (anthocyanes, flavanols, flavonols et acides chlorogéniques) de 8 variétés de prunes, en culture conventionnelle et …

Cet article étudie quelles parties de la plante sont les plus adaptées à l’analyse du d15N dans les études de fertilisation des cultures de blé, conventionnelles et …

Ce rapport présente les résultats de l'évaluation des teneurs en composés volatils de six variétés de prunes cultivées de manière biologique et conventionnelle dans la province de Séville au cours des années 2012 et …